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Rollitos de verano con salsa de curry rojo


Hecho con una ensalada de brócoli súper conveniente, estos rollos frescos de verano requieren muy poco corte y son un excelente aperitivo para su próxima reunión. Siéntase libre de hacerlos vegetarianos intercambiando una fuente de proteínas de origen vegetal como el tofu o el tempeh por el pollo, pero sí no escatime en la salsa. Es absolutamente adictivo, de hecho, es posible que desee hacer un doble lote.

Ingredientes

  • Para la salsa:
  • 2 cucharadas de pasta de curry rojo
  • 2 cucharadas de mantequilla de maní natural
  • 3 cucharadas de agua
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 1 cucharadita de agave
  • 1/4 cucharadita de hojuelas de chile seco (opcional)
  • Para rollos:
  • 6-8 envolturas de papel de arroz
  • 2 tazas de ensalada de brócoli
  • 1 taza de pechuga de pollo cocida y rallada
  • 1/3 pepino inglés mediano, cortado en palitos
  • 2-3 cucharadas de hojas de albahaca rasgadas

Direcciones

  1. Prepare la salsa combinando todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos hasta que se incorporen de manera uniforme. Verter en un tazón pequeño y reservar.
  2. Trabajando con 1 hoja de papel de arroz a la vez, sumerja en un tazón grande de agua tibia hasta que esté suave y evite doblar los bordes.
  3. Coloque la envoltura con el lado áspero hacia arriba en un plato limpio. Coloque los rellenos en el centro inferior, dejando de 1 a 2 pulgadas a cada lado.
  4. Dobla los bordes derecho e izquierdo hacia adentro, luego toma el borde inferior y aléjate de ti. Coloque el rollo en una placa separada con la costura hacia abajo. Repita todo el proceso con las envolturas de arroz restantes. (No trate de remojar más de 1 envoltura a la vez, ¡se quedará con un gran desastre pegajoso!)
  5. Servir con salsa de curry rojo.

    Nota: Si planea hacerlos con anticipación, envuélvalos individualmente en toallas de papel húmedas y guárdelos en un recipiente sellado en el refrigerador.