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17 recetas rellenas de calabaza que están llenas de cosas buenas


La calabaza es un innegable favorito de otoño. Lleno de fibra, sabor y consuelo como puede ser, es uno de esos ingredientes que complementa casi todos los platos. Pero hay mucho más para aplastar que rebanar, asar, hacer puré y servir como una sopa o un lado bañado en aceite. De hecho, una de las mejores formas de servir la calabaza es rellena.

Así que muévete, Turquía, hay una nueva embutidora en la ciudad. Estas 17 recetas rellenas de calabaza se pueden hacer veganas, amigables con la carne, sin queso y cubiertas de queso. No importa su preferencia, hay una receta para usted y una de la que se enamorará.

1. Relleno de calabaza rellena

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A menudo compramos calabazas y las rellenamos con velas, pero ¿alguna vez has comido una? No lo habíamos hecho hasta que probamos esta increíble receta, y déjanos decirte: pensaremos dos veces antes de tirar nuestra próxima linterna. Hecho con salchichas, aceite de coco, arándanos, almendras picadas y más, este plato es todo lo que amamos de Acción de Gracias y Halloween combinados en uno.

2. Calabaza mexicana rellena de quinua

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Quinua, aguacate, yogurt griego, queso ... ¿qué no hay que amar de esto? Aunque parece elegante, es increíblemente fácil de hacer. Simplemente asa la calabaza, cocina la quinua mientras se hornea, mezcla los granos con frijoles negros y verduras, y cuando la calabaza esté lista, rellena y cúbrela. Para hacerlo vegano, sub queso anacardo y pasar el yogur.

3. Cebolla Caramelizada Manzana Salchicha Rellena Calabaza Bellota

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Esta receta amigable para Paleo y Whole30 incluye todos nuestros sabores de otoño favoritos, pero omite algunos de los ingredientes más indulgentes, como la mantequilla, el arce y el pan. Nos encanta que se cuela en las hojas verdes al agregar espinacas y que la dulzura (y un poco crujiente) proviene de las manzanas. Lo que amamos aún más: la cobertura dorada con estatus de chef que solo se puede lograr al asar.

4. Calabaza rellena vegana con especias marroquíes

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Las recetas de presupuesto pueden no gritar sabrosas, pero no dejes que el descriptor te engañe. Esta receta súper asequible se rellena, condimenta y adereza de todas las maneras correctas y satisfará con creces sus papilas gustativas. Duplique la receta si cocina para invitados (querrá sobras) y siéntase libre de cubrir con una pizca o dos de salsa picante de chipotle.

5. Calabaza rellena con quinua, arándanos y col rizada

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Esta receta es tan bonita como una galleta de Navidad, pero tiene muchos más beneficios para la salud. Repleto de fibra, verduras, proteínas y muchas hierbas y especias, es un gran plato para entretener y entrar en el espíritu del otoño. Nos encanta sustituir los champiñones por los garbanzos, las espinacas por la col rizada y las cerezas o las pasas doradas por los arándanos para cambiar las cosas, porque sí, hacemos esta receta con tanta frecuencia.

6. Bocaditos de calabacín, parmesano y pollo

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Nos encanta el otoño, si no pudieras decirlo, pero la calabaza rellena no solo funciona con sabores de otoño. Esta receta omite la tan popular calabaza y bellota y opta por el humilde calabacín. También elimina los rellenos al estilo de Acción de Gracias y en su lugar usa pollo molido, salsa de tomate y queso derretido. La receta funciona bien con cualquier tipo de salsa a base de tomate y es igual de sabrosa con pavo molido o carne de res.

7. Calabaza de bellota asada rellena de azúcar morena rellena de pollo chipotle

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No dejes que la lista de más de 20 ingredientes te asuste. Esta receta se compone principalmente de especias (y algunos jugos), con pollo, chiles chipotle, cuscús, calabaza y queso cheddar como protagonistas. Si bien amamos una buena sustitución saludable de vez en cuando, amamos la riqueza que proviene de la generosa porción de mantequilla. Dicho esto, el aceite de coco sería una gran alternativa.

8. Ensaladeras de calabaza Delicata

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¿Por qué agregar calabaza a tu ensalada cuando puedes comer ensalada en una calabaza? Se trata de esta receta de calabaza edi-bowl, que es tan ligera como abundante y sabrosa. Haga lo recomendado si sirve como guarnición o agregue pollo a la parrilla o farro si come como plato principal.

9. Calabaza Rellena de Cuscús y Puerro

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Nos encanta el relleno, pero no podríamos comer el plato de pan bañado en mantequilla todos los días. Sin embargo, esta receta toma algunos de los mejores sabores de relleno (nueces, apio, tomillo, jarabe de arce) y los mezcla con cuscús, un carbohidrato más ligero que es igualmente efectivo para unir todas las delicias. Para reducir el tiempo de cocción, asa las calabazas con un día de anticipación.

10. Calabacitas Rellenas de Humus Bruschetta

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Estos calabacines rellenos de bruschetta hummus no podrían ser más simples. Comience asando la calabaza hasta que la carne esté lo suficientemente suave como para sacarla, extienda cucharadas de hummus donde solía estar, cubra con la mezcla de tomate, espolvoree panko y albahaca en cada bote, y vuelva a asar. Para un poco de sabor extra, agregue unas gotas de pesto sobre la capa de hummus.

11. Relleno de calabaza delicata con relleno de pollo y champiñones

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Si está buscando la combinación perfecta de crujiente y suave, dulce y salado, e indulgente pero saludable, no busque más. Nos encantan las texturas del apio que contrastan con la calabaza, el sabor de la salchicha mezclada con shiitake y la dulzura de la delicata, y el aderezo de parmesano que es ligero y al mismo tiempo le da a la receta un rico y sabroso complemento. No cambiaríamos nada.

12. Sabrosa calabaza vegana rellena de butternut

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No todos los días vemos la combinación de calabaza, curry y tahini. Y es una pena que no lo hagamos, porque es increíblemente delicioso. ¡También es vegano! Experimente con otros granos, como farro o quinua, si no le gusta el arroz, y siéntase libre de usar nueces o almendras en rodajas si no tiene nueces a la mano.

13. Calabaza rellena con ensalada de cuscús al curry

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Otro plato inspirado en el relleno que opta por el cuscús en lugar del pan, esta abundante receta comprueba todas las marcas. Con el crujiente de las cebolletas y las nueces, la dulzura de las bayas secas y el azúcar morena, y un sabor irresistible de ingredientes secretos como el curry y el perejil, podemos decir honestamente que la calabaza nunca se ha visto (o probado) tan bien.

14. Delicata Squash Burrito Bowls

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No sabemos cómo ni por qué nos llevó tanto tiempo descubrir cuencos de burrito de calabaza. El dulce y carnoso delicata es el anfitrión perfecto para arroz, frijoles y aguacate en abundancia, y se puede mezclar y combinar de la manera que desee. ¿Quieres que sea vegano? Omita el aderezo y el queso, la receta honestamente no lo necesita. ¿Antojo de proteínas? Agregue pollo molido o pavo, salchichas o chorizo. ¿Lo quieres más picante? Condimente la calabaza con una cucharadita de cayena y saque la salsa picante.

15. Cuencos de calabaza asados ​​con ensalada de manzana y rúcula

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Hemos estado hablando mucho sobre queso. Y aunque nunca dejaremos de amarlo, no todas las recetas lo necesitan. De hecho, algunos están mejor completamente sin él (lo sabemos: es salvaje). Estos simples tazones de calabaza se rellenan con una ensalada de rúcula ligera y brillante mezclada con una vinagreta de sidra de manzana. Sirve como acompañamiento o engánchalo con más verduras (como el hinojo), nueces (como las pepitas) o proteínas para darle un toque más abundante.

16. Mini calabazas rellenas de arroz con nueces y coles de Bruselas ralladas

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¿No estás seguro de qué hacer con todas esas mini calabazas sobrantes? Para ser sincero, ni siquiera sabíamos que podía comerlos hasta que encontramos esta receta. El arroz salvaje, las coles de Bruselas ralladas y el queso manchego son una buena salida del pan, el apio y el parmesano tradicionales, y nos encanta que estas mini porciones significan que definitivamente podemos comer dos, incluso tres.

17. barcos de pizza de calabacín

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Con recetas como estas, en realidad podemos comer pizza todo el tiempo. Si bien se trata de moderación, incluso cuando se trata de recetas saludables, nos encanta que este plato nos brinde todo lo que adoramos sobre el queso que rezuma pizza, la salsa de tomate agrio y el pepperoni picante, sin la resaca de la comida. Cubra con albahaca fresca en lugar de pepperoni para hacerlo vegetariano.